la congélation et décongélation de denrées alimentaires présente des risque majeurs de contamination. Éliminez-les avec le Label Hygiène Qualité !

PRO TIPS – Congélation et Décongélation

Le froid ralentit les réactions chimiques, et plus il fait froid, plus ces dernières sont ralenties. Le développement des micro-organismes de tous bords est ainsi enrayé, et les transformations naturelles de toute matière issue du  vivant sont arrêtées le temps de la congélation. Pour un restaurateur, la maîtrise de la congélation et de la décongélation […]