Le "fait maison" valorise les savoirs faire traditionels et les bons produits. Mais comment obtenir le logo et la mention ? Suivez le guide !

Le “ Fait Maison ”, ça veut dire quoi ?

Quand votre grand-oncle restaurateur vous parle de son pot-au-feu “ fait maison ” alors qu’il est, le reste de l’année, abonné aux surgelés… Vous êtes sceptique. Pourtant c’est vrai, il sait y faire et c’est toujours un vrai régal. Mais comment démêler le vrai du faux ? Et Oncle Gustave est-il dans son bon droit […]

Combattre les épidémies d'intoxications alimentaires, c'est l'objectif du logiciel FINDER

FINDER par Google X Harvard – le chasseur d’épidémies

Google et l’Université de Harvard ont développé le projet FINDER (Foodborne Illness DEtector In Real time) qui utilise les recherches internet et les données de localisation pour trouver l’origine exacte d’une épidémie d’intoxication alimentaire.

le nettoyage et la désinfection d'une cuisine, un jeu d'enfant ? Pas si simple. découvrez les bonnes pratiques et les bonnes méthodes pour une hygiène patte blanche !

PRO TIPS – Nettoyage et Désinfection

Assurez vos arrières en cuisine et évacuez le moindre doute quant aux bonnes pratiques d’hygiène ! À la clé : une perte de temps minimale lors des opérations d’assainissement ainsi qu’une compatibilité maximale avec les critères de notation des organismes de contrôle.

certains restaurants peu scrupuleux n'hésitent pas à mettre l'hygiène à la poubelle, Tim Débite nous raconte quelques unes de ses expériences dans la restauration

Les perles de l’ hygiène en restaurant, par Tim Débite

Tim Débite , un youtubeur français ayant travaillé dans une douzaine de restaurants, partage dans sa vidéo “l’hygiène en cuisine, vous ne savez pas tout !” les dessous de l’ hygiène alimentaire dans certains restaurants.

une inspection hygiène et sécurité alimentaire ratée, ça ressemble à quoi ? et comment éviter ce fiasco ? Eléments de réponse avec le Label Hygiène Qualité

Quand l’ inspection tourne au fiasco

Parce que c’est toujours mieux quand ça arrive chez les autres, intéressons-nous à un exemple de rapport d’inspection aux conclusions plutôt salées.

l'impression 3D de bonbons et chocolats est maintenant possible, mais que dire de la sécuriité alimentaire et de l'hygiène de ce genre de technologie 3D

Impression 3D de bonbons et chocolats – comment ça marche ?

Impression 3D de bonbons et chocolats – comment ça marche et quels sont les risques ? “Si j’avais sucre, j’aurais pas venu…” aurait ainsi pu être détournée la réplique culte de la Guerre des Boutons à l’heure de l’impression 3D de bonbons personnalisés, livrables ou concevables sans même sortir de chez vous. Comment ça marche […]

avec la certification ISO 9001 version 2015, le management de la qualité permet d'optimiser votre chaine de production et vos dépenses

Présentation de l’ISO 9001 : 2015, par le Label Hygiène Qualité

Superstar des certifications, l’ISO 9001 a été récemment remodelée pour rester en adéquation avec son époque. Explications. Les normes, telles que définies par l’ISO (Organisation Internationale de Normalisation) elle-même, sont des “documents qui définissent des exigences, des spécifications, des lignes directrices ou des caractéristiques à utiliser systématiquement pour assurer l’aptitude à l’emploi des matériaux, produits, […]