devenir le Robin des Bois de l'hygiène en cuisine, c'est à la portée de tous !

Que signifie une hygiène alimentaire au niveau “Excellence” ?

Une note d’excellence en matière d’hygiène veut dire que des très hauts standards sont mis en place par l’établissement, même concernant les choses qu’on ne voit pas. Des “choses” comme l’hygiène et la sécurité alimentaire, secteurs parfois négligés sur lesquels il est particulièrement tentant de filouter pour réaliser de substantielles économies sans que personne ne […]

soyez sûrs de respecter la règlementation sanitaires Européennes en utilisant la démarche HACCP

Comprendre facilement la démarche HACCP

Incontournable dans la restauration et le secteur agroalimentaire, qu’est-ce que la démarche HACCP ?

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Incontournable dans la restauration et le secteur agroalimentaire, qu’est-ce que la démarche HACCP ?

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Méthode HACCP par le Label Hygiène Qualité

À l’origine En matière de sécurité sanitaire des denrées alimentaires, tous les chemins mènent au système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points, traduit dans la langue de Molière par “étude des risques et maîtrise des points critiques”). Créé en 1959 dans un laboratoire satellite de la NASA, celui-ci établit en une série de sept principes […]