Combattre les épidémies d'intoxications alimentaires, c'est l'objectif du logiciel FINDER

FINDER par Google X Harvard – le chasseur d’épidémies

Google et l’Université de Harvard ont développé le projet FINDER (Foodborne Illness DEtector In Real time) qui utilise les recherches internet et les données de localisation pour trouver l’origine exacte d’une épidémie d’intoxication alimentaire.

un barbecue présente t'il autant de risques qu'on le dit au niveau sécurité alimentaire ? Séparons le vrai du faux !

Le Vrai du Faux : La Cuisson au Barbecue

Le froid débarque, ça n’aura échappé à personne. Pour le combattre il y a deux écoles, soit on se réchauffe en s’emmitouflant dans 70cm d’épaisseur de laine, soit on discute d’activités propres à une ambiance caniculaire. Et quoi de plus typique, de plus symbolique qu’un barbecue ?

conservez vos denrées alimentaires mieux et plus longtemps en utilisant le conditionnement sous vide !

PRO TIPS – Conditionnement sous vide

Pour conserver des aliments le plus longtemps possible, les deux moyens qui nous viennent immédiatement à l’esprit sont bien sûr le stockage au froid et le conditionnement sous vide. Les deux techniques, complémentaires, assurent lorsqu’elles sont réalisées dans les Règles de l’Art une réduction optimale des risques de dégradation de la denrée. Pas de denrée […]

une hygiène alimentaire c'est d'abord une judicieuse gestion des déchets, des emballages et des poubelles

PRO TIPS – Gérer ses déchets

Ce qu’on appelle “déchet” c’est tout ce qui est : emballage, conditionnement, résidu de fabrication et denrée alimentaire non-servie, non consommée ou non-conforme. Inutile de faire ici une description détaillée des risques car, par définition, nous allons traiter ici de produits en cours de dégradation (que ce soient les aliments eux mêmes, les restes ou […]

l'impression 3D de bonbons et chocolats est maintenant possible, mais que dire de la sécuriité alimentaire et de l'hygiène de ce genre de technologie 3D

Impression 3D de bonbons et chocolats – comment ça marche ?

Impression 3D de bonbons et chocolats – comment ça marche et quels sont les risques ? “Si j’avais sucre, j’aurais pas venu…” aurait ainsi pu être détournée la réplique culte de la Guerre des Boutons à l’heure de l’impression 3D de bonbons personnalisés, livrables ou concevables sans même sortir de chez vous. Comment ça marche […]

l'utilisation de torchons augmente les risques sanitaires et d'intoxication alimentaire, car ils participent à la mauvaise hygiène de la cuisine. La croissance de bactéries est décuplée quand les torchons sont humides et utilisés par plusieurs personnes, par exemple dans des familles

Les torchons, un important facteur de risques sanitaires

Notre éternel allié en cuisine présenterait-il des risques sanitaires pour toute la famille ? En cuisine, les torchons se rangent désormais sur le banc des accusés. Un étude récente publiée par l’Université de Maurice met en effet en lumière le rôle de terreau à la propagation microbienne de nos linges de cuisine.