une sécurité alimentaire exemplaire passe par une bonne connaissance de la cuisson des aliments. Le Label vous accompagne avec les conseils pour respecter les bonnes pratiques d'hygiène

PRO TIPS – la Cuisson

Les hautes températures détruisent les bactéries. Ça, ça ne fait plus aucun doute à moins de suivre les tendances de “Flat-Earth Theory” (mouvement en vogue aux Etats-Unis remettant en cause la forme ronde de notre planète. Si si…). Mais si c’est devenu une telle certitude dans l’inconscient collectif, comment le mettre en pratique dans un […]

soyez sûrs de respecter la règlementation sanitaires Européennes en utilisant la démarche HACCP

Comprendre facilement la démarche HACCP

Incontournable dans la restauration et le secteur agroalimentaire, qu’est-ce que la démarche HACCP ?

le nettoyage et la désinfection d'une cuisine, un jeu d'enfant ? Pas si simple. découvrez les bonnes pratiques et les bonnes méthodes pour une hygiène patte blanche !

PRO TIPS – Nettoyage et Désinfection

Assurez vos arrières en cuisine et évacuez le moindre doute quant aux bonnes pratiques d’hygiène ! À la clé : une perte de temps minimale lors des opérations d’assainissement ainsi qu’une compatibilité maximale avec les critères de notation des organismes de contrôle.

soyez sûrs de respecter la règlementation sanitaires Européennes en utilisant la démarche HACCP

Comprendre facilement la démarche HACCP

Incontournable dans la restauration et le secteur agroalimentaire, qu’est-ce que la démarche HACCP ?

quelles sont les règles à connaitre avant d'ouvrir son restaurant, quels sont les bons gestes à avoir, les normes, les réglementations en vigueur ? Une bonne hygiène est le pilier de la qualité

Les bases à connaître en hygiène et sécurité alimentaire

Les essentiels à connaître en terme d’hygiène et de sécurité alimentaire dans la restauration

une inspection hygiène et sécurité alimentaire ratée, ça ressemble à quoi ? et comment éviter ce fiasco ? Eléments de réponse avec le Label Hygiène Qualité

Quand l’ inspection tourne au fiasco

Parce que c’est toujours mieux quand ça arrive chez les autres, intéressons-nous à un exemple de rapport d’inspection aux conclusions plutôt salées.

avec la certification ISO 9001 version 2015, le management de la qualité permet d'optimiser votre chaine de production et vos dépenses

Présentation de l’ISO 9001 : 2015, par le Label Hygiène Qualité

Superstar des certifications, l’ISO 9001 a été récemment remodelée pour rester en adéquation avec son époque. Explications. Les normes, telles que définies par l’ISO (Organisation Internationale de Normalisation) elle-même, sont des “documents qui définissent des exigences, des spécifications, des lignes directrices ou des caractéristiques à utiliser systématiquement pour assurer l’aptitude à l’emploi des matériaux, produits, […]

l'utilisation de torchons augmente les risques sanitaires et d'intoxication alimentaire, car ils participent à la mauvaise hygiène de la cuisine. La croissance de bactéries est décuplée quand les torchons sont humides et utilisés par plusieurs personnes, par exemple dans des familles

Les torchons, un important facteur de risques sanitaires

Notre éternel allié en cuisine présenterait-il des risques sanitaires pour toute la famille ? En cuisine, les torchons se rangent désormais sur le banc des accusés. Un étude récente publiée par l’Université de Maurice met en effet en lumière le rôle de terreau à la propagation microbienne de nos linges de cuisine.